美食家食谱:干葱小黄姜爆炒水鱼-女人-醉红颜心水论坛

美食家食谱:干葱小黄姜爆炒水鱼

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2018-11-09 14:23

水鱼一直被民间认为是滋补食物,爆炒是其中的烹饪方法,这次的料头用到干葱和小黄姜,令其食味丰富。

材料:水鱼1只(约重500克),干葱30克,拍蒜15克,小黄姜片30克,葱段15克,陈皮1/3片,盐、糖、蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。

做法:水鱼洗净宰杀后斩件,以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻;陈皮以温水泡软备用。开锅下油,下干葱碎、拍蒜、姜片和葱段,下水鱼大火翻炒片刻,溅入少许绍酒,下蚝油和生抽,加陈皮,以少许盐、糖、胡椒粉调味,继续中火翻炒至水鱼熟透,淋上麻油即成。

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